探针-食品科学研究是一本国际开放获取期刊，旨在与读者交流有关食品科学研究的最新技术和方法。该期刊欢迎食品科学研究的原始研究，评论和重要应用。
该杂志旨在为从事食品科学的科学家和研究人员提供一个平台。该同行评审杂志发表了新颖，高质量的评论，原创研究，案例报告和短文，涵盖了与收获后相关的食品，食品和相关副产品的科学，工程和技术方面的各种问题。
该期刊发表了来自世界各地的领先研究人员和学者的论文，包括但不限于以下领域：
均衡饮食
营养不良的危险
饮食疗法
糖尿病
食品安全
食品卫生
食品包装
食品微生物学
食品保存
食品工程
食品法律法规
食品经济学和市场营销
食品化学和毒理学
营养和功能食品
食品物理学
食品物理化学
人类营养
食品技术
GMO食品
肉类科学